Seit nun mehr als 30 Jahren treffen Tradition und Qualität hier bei uns aufeinander, seit mehr als 20 Jahren vermarkten wir Österreichs beste Käsespezialitäten für euch. Hier in unserem Reifekeller werden unsere Käsespezialitäten mit Sorgfalt gelagert und gepflegt, um ihren einzigartigen Geschmack zu entwickeln.

Unsere Vielfalt reicht von köstlichem Frischkäse bis hin zu gefülltem Brie, alles handgefertigt und mit Liebe zum Detail. Doch das ist noch nicht alles - auch unsere Käseveredelung findet hier statt, wodurch jedes Stück zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis wird.

Wir legen großen Wert auf natürliche Zutaten und verzichten komplett auf Chemie und künstliche Aromastoffe. Unsere Produkte werden aus besten Rohstoffen hergestellt, basierend auf hochwertiger Bio- und Heumilch aus nachhaltiger Landwirtschaft.

Regionalität ist für uns mehr als nur ein Wort - es ist eine Philosophie. Deshalb beziehen wir unsere Rohstoffe von lokalen Bauernhöfen, um kurze Lieferwege und einen nachhaltigen Kreislauf zu gewährleisten. Denn nur so können wir nicht nur dir, sondern auch unserer Umwelt etwas Gutes tun.

Unsere langjährige Fachkenntnis und Erfahrung spiegeln sich in zahlreichen Prämierungen für unsere Milchprodukte wider. Qualität steht bei uns an erster Stelle, und das schmeckt man in jedem einzelnen Bissen.

Zusätzlich zu unseren eigenen Produkten kooperieren wir mit kleinen Käsereien, die genauso viel Leidenschaft für ihre Erzeugnisse haben wie wir. Ihre Produkte ergänzen unser Sortiment perfekt und bieten unseren Kunden noch mehr Auswahl und Geschmacksvielfalt.

An unserem zweiten Standort, unserer BIO Backhütte in Strengberg, verarbeiten wir hochwertige Rohstoffe mit Leidenschaft und Hingabe, um eine Vielzahl von Vollkornprodukten aus Dinkel herzustellen. Dinkel ist ein Urkorn, da es eine der ältesten Getreidearten ist, die seit Jahrtausenden angepflanzt wird.

In unserer Backstube legen wir großen Wert auf natürliche Zutaten und kurze Zutatenlisten. Wir verzichten vollständig auf Zusatzstoffe und setzen stattdessen auf die reine Kraft der Natur. Das Ergebnis sind gesunde Knabbereien und Naschereien mit einem reduzierten Zuckergehalt, die nicht nur köstlich schmecken, sondern auch gut für dich sind.

Unsere Produkte sind reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Mineralstoffen, denn wir glauben daran, dass eine gesunde Ernährung die Basis für ein glückliches Leben ist. Deshalb verwenden wir kein Palmöl und keine künstlichen Aromen in unseren Backwaren.

Neben unseren beliebten Käsekräckern bieten wir eine vielfältige Auswahl an Keksen, Müslis, Cornflakes und Mehlen an. Von herzhaft bis süß, von knusprig bis zart - bei uns findest du alles, was dein knackiges Herz begehrt.

Erlebe den Geschmack von Qualität und Tradition mit unseren handgefertigten Köstlichkeiten.

Die Kunst des Affinierens, hier bei uns auch Käseveredelung genannt, hat in den 1980igern Einzug in Österreich gehalten, inspiriert von den Vorreitern aus Frankreich und der Schweiz – oder waren es doch wir Österreicher? ;)
Affinage kommt aus dem Französischen und heißt übersetzt Verfeinern - es ist ein wahres Meisterwerk, welches dem Käse seine Seele und seinen einzigartigen Charakter gibt.

Die ursprünglichste Form der Käseveredelung besteht darin, den Käse zu pflegen und zu veredeln, um seinen einzigartigen Geschmack zu entwickeln. Dies geschieht durch die Schaffung optimaler Reifebedingungen, die von den verwendeten Kulturen, der Luftfeuchtigkeit und der Temperatur abhängen.

Der Reifeprozess ist komplex und vielfältig, und während dieser Zeit entwickelt der Käse seine charakteristischen Geruchs- und Geschmacksstoffe. Die Seele des Käselaibs beginnt zu wachsen, und er erhält sein unverwechselbares Geschmacksprofil.

Bei uns erfolgt die Pflege des Käses händisch. Das bedeutet, dass wir jedem Käselaib die individuelle Aufmerksamkeit schenken, die er verdient. Er wird mit einer Mischung aus Kulturen, Wasser und Salz eingeschmiert, um die Bildung einer natürlichen Rinde zu fördern.

Koste dich durch unser breites Angebot an veredelten Käsen und erlebe die faszinierende Welt der Affinage. Tauche ein in die Geschichte und die Geheimnisse hinter jedem Käse und lass dich von den unvergleichlichen Aromen und Texturen verführen, die nur durch sorgfältige Pflege und Veredelung entstehen können.

So entstehen unsere verschiedenen Käsesorten, aus 100% Heumilch, wie zum Beispiel unser Almkäse, Heublumenkäse, Chili-, Pfeffer- und Weinkäse.